FILÉ MIGNON AU POIVRE

Aeeeew, pessoal.. Tudo bem??
Uma era sem postar mais nada aqui no blog.. Um free time agora então vamos a receita de ontem à noite, aqui em Canto Grande..

Para o filé:
1kg de filé mignon
Pimenta do reino (se você tiver pimenta verde fica dahora também)..
Sal

- corte o filé mignon em fatias de aproximadamente dois dedos de grossura.. Tempere com sal e pimenta (pode caprichar na pimenta.. Quase que "empanar" a carne com ela.. Deixe descansando enquanto prepara o acompanhamento.. O filé fica pronto bem rapidinho..
Preparo:
- numa frigideira coloquei manteiga e um pouco de azeite.. Deixei os filezinhos dourado por aproximadamente dois minutos cada lado (aí vai do seu gosto o ponto da carne que você curte.. Nesse Q eu fiz, a carne ficou rosadinha no meio.. Bem suculenta)..
- Retirei do fogo e coloquei numa assadeira pra deixar mais mais 5-7min assando no forno.

Enquanto assam as batatas e você finaliza o filé, você prepara o molho.. É o seguinte:
- na frigideira do filé coloque meio copo de conhaque (eu não tinha, fiz com uísque).. Você vai deglacear a frigideira e deixar o álcool evaporar.. Acrescente duas caixinhas de creme de leite é um pouco de sal.. Pronto!! É só servir!!

Para as batatas:
- umas 12 mini batatas inglesas e umas 12 rodelas de batata doce (a inglesa fica legal com a casca mesmo, já a doca prefiro tirar)..
- Coloque sal e azeite de oliva (se tiver alecrim fica uma delícia também)..
- Coloque para assar e pode deixar (eu gosto das batatas bem molinhas.. Uns 40min de forno você obtém esse resultado)..

Prontinho!!
Você tem um prato delicioso e serve muito bem 04 pessoas!!


É isso!!
Até a próxima é bom final de semana,
Bah..

SALMÃO COM AMÊNDOAS E ALECRIM NA MANTEIGA

Oi, galera..

Tudo bem??

Rango de hoje ficou dos deuses!! Não sobrou nem pra contar a história, mas ainda bem que eu lembro.. Hahahahaha.. (Piadinha de Sérgio Malandro)..

Um filezão de salmão (aproximadamente 1,2kg)..

Temperei com sal e pimenta do reino.. Ah.. Alecrim também..

A parte, "assei numa frigideira" (sem azeite, sem nada) as amêndoas em lascas.. Após assadas, derreti manteiga e fritei as amêndoas com um pouco mais de alecrim..

Coloquei o salmão pra assar..

Ficou uns 20min a 250 graus.. Retirei do forno, acrescente as amêndoas fritas e coloquei novamente no forno.. Mais ou menos uns 20.. 25min a 200 graus..

E ficou assim:

Pra acompanhar, a mãe fez arroz branco e sunomono bem delicioso..

É isso!!

As amêndoas comprei na Favola Alimentos Especiais - https://www.facebook.com/favolaalimentosespeciais/?fref=ts

Beijo e até a próxima, 

Bah..

Bolo de Carnes

Hola, chicos..
Tudo bem??

Depois de dois longos e tenebrosos invernos, volto aqui no blog pra postar mais uma "dica" de delícia pra alegrar os estômagos.. Hehehehe.. E essa dica é interessante porque é "sustentável".. Vamos lá..

Bolo de Carnes porque na receita utilizei aproximadamente 800g de carne moída de primeira e mais ou menos 500g da carne que sobrou do churras do domingo (contra filé). Passei a carne do churras no processador, junto com uma cebola e 4 dentes de alho. Tudo "xunto mixturado".. Misturei essa carne processada com a carne moída e temperei com sal, pimenta e curry.. Aí está a base do Bolo de Carnes.

A parte, piquei em cubinhos uma linguiça calabresa e fatias de queijo prato (pode ser outro queijo.. gorgonzola deve ficar maras!!)

Agora a montagem:
uma camada de carne, uma de calabresa, uma de queijo e por fim mais uma de carne.

Ah, lembre de untar a forma. Não gruda nadinha!!

Tá aí.
Batatinha cozida só no sal foi uma boa ideia de acompanhamento.


Beijos e até a próxima,
Bah..

FRANGO EMPANADO CREME DE QUEIJO

Buenas, pessoal!!


Receitinha nova, "rapidérrima" e que foi sucesso.. Todos que aqui de casa curtiram (só eu estava em casa.. Hhauahuahuahuahuahau)..


Peguei um filé de peito de frango, cortei no meio como a gente corta um pão francês.. Abri (assim pra assar mais rápido, não resseca e fica super suculento).. Temperei apenas com sal e pimenta do reino.

Num prato, preparei um "cremezinho" com mostarda amarela, shoyo e limão..
Num outro prato, coloquei um pacotinho de creme de queijo em pó (esses que tem da Knor ou Maggi)..
Aí passei o filé no cremezinho e depois no creme de queijo em pó.. Tipo pra fazer empanado..

Feito isso, coloquei no forno, 250 graus, por aproximadamente uns 50 minutos (ah, eu acho que foi isso.. Me perdi um pouco no horário, mas dá pra ver quando ele está pronto).. Coloquei por cima fatias de bacon bem fininhas e aproveite o forno pra fazer batatinhas assadas com casca que eu adoro.. E pronto!!

Um feliz Natal e um 2014 abençoado a todos,
Bah..

RISOTO ALLA MATRICIANA

Olááááá, pessoal!!
Primeira receita das férias 2013/2014.. E, cá entre nós, ficou "dos deuses"!!


Rápida e fácil:
- uma linguiça calabresa fatiada fininha
- 200g de bacon também fatiado bem fininho
- 4 dentes de alho
- 1 lata de pelati
- 1 colher de açúcar
- 250ml de cerveja branca
manteiga, sal, pimenta, cebolinha, salsinha e manjericão

1- dourar a o alho e em seguida fritar o bacon e a calabresa
2- acrescentar o açúcar e a cerveja - deixar fritar por uns 2.. 3 minutos
3- acrescentar o arroz arbóreo (eu coloquei 2 xícaras bem grandes, quase canecas)
4- água fervente e boa!

Quando secou a água, acrescentei duas colheres de manteiga e os verdinhos (cebolinha, salsinha e manjericão)

Pronto!! Dos deuses!!


Férias, sejam muito bem-vindas!!


Bejin..

MASSA NEGRA

Ciao, pessoal!!

Novidade hoje: massa negra com molho de camarão, lula e cream cheese.. Pensa numa coisa dxiliçosa!!

Deixei picadinhos 4 dentes de alho e um pouco de alho poró. Dourei na manteiga.
Acrescentei 500g de lula em aneis e 500g de camarão. Tudo fritando. Quando secou, joguei um pouco de vinho branco (sei lá, creio que uma taça aproximadamente). Temperei com sal, pimenta verde e pimenta do reino. No final 250g de cream cheese e meio pote de nata. Pronto! Só servir!
Porçaozinha pra família Cristofolini (menos a mãe e a Vero)

O tomatinha cereja deu todo o brilho.. Muito bom!!

Por hoje é só, pessoal!!


=D..

FILE MIGNON AU POIVRE

Alohaaaaaa..

Receita que aprendi lá em Itajaí e esta é a terceira vez que faço.

1kg de mignon cortado em fatias de 2cm. Temperei com sal, pimenta branca e pimenta do reino (lógico que não encontrei pimenta verde e rosa, na minha cidade não tem essas coisas).

Selei no azeite e na manteiga. Só uma douradinha pra dar aquela douradinha, aquele brilho.

Retirei os bifes. Na panela que dourei, deglacei com vinho branco (conhaque, vinho do porto pra dar uma adocicada).. Acrescentei um pote de nata e meio pote de cream cheese. Um pouco de sal e mais pimenta. Coloquei no forno por alguns minutos e pronto.

Por hoje é isso..

=D..